剁辣椒

材料

調味料

作法

1. 1辣椒洗淨後晾乾至完全無水分後剁成小塊，備用。
2. 2取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽。
3. 3高粱酒倒入作法2的罐中，蓋上蓋子置於陰涼處醃漬約15天。
4. 4醃漬約15天後開蓋，攪拌翻動後再蓋上蓋子醃漬約2個月後即可。