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墨西哥白豆軟餅湯

墨西哥白豆軟餅湯

示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・3,251 人看過

西式料理湯種子核果類葷食

材料

  • 毛豆150公克
  • 洋蔥200公克
  • 大蒜2瓣
  • 墨西哥軟餅3張
  • 蕃茄200公克
  • 油3大匙
  • 水1200c.c.

調味料

  • 鹽1大匙
  • 奧勒岡粉1小匙

作法

  1. 毛豆用滾水汆燙過，瀝乾水分備用。洋蔥、大蒜切末，分成兩等份備用。
  2. 將鍋子預熱，放入1大匙油，把一半的蒜末、洋蔥末炒香，再加入毛豆、鹽及水，煮到毛豆熟軟即可熄火待涼。
  3. 將作法2的材料用食物調理機(或果汁機)打成泥，過濾後留下湯汁備用。
  4. 燒熱平底鍋，加入1大匙油，將墨西哥軟餅煎到酥脆，取出後切成長條狀。
  5. 將鍋子預熱，放入1大匙油，把蕃茄及剩下的蒜末、洋蔥末、奧勒岡粉一起炒過，再將作法3的湯汁倒入，一起煮滾。將準備好的墨西哥軟餅條放在盤底，再將煮好的熱湯淋上後，即可食用。

小撇步

此道湯品使用毛豆來代替不易購買的白豆，如要品嚐道地風味，可向進口食品材料行詢問購買。^墨西哥軟餅可在進口食品材料行買到，如果買不到的話，也可以用蔥油餅替代。

種子核果類・湯

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