青豆濃湯

材料

調味料

作法

1. 1青豆仁放入沸水中燙熟撈起瀝乾備用。
2. 2西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
3. 3熱鍋，放入奶油融化後，放入作法2的洋蔥塊、西芹塊炒香。
4. 4於作法3中加入馬鈴薯塊、雞高湯400㏄、作法1的青豆仁60公克，以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻，再以果汁機打勻備用。
5. 5將剩餘的雞高湯100㏄、青豆仁20公克以果汁機打勻，倒入作法4的濃湯中，以大火煮沸，加入鹽、動物性鮮奶油調味。