紅豆湯

材料

作法

1. 1檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。
2. 2將作法1挑選出來的好紅豆洗淨後，以冷水浸泡約半小時至微軟。
3. 3取一炒鍋，放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時，放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝乾水份。
4. 4取一快鍋，放入作法3的紅豆，倒入800㏄的水。
5. 5作法4轉中火，烹煮15分鐘後熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為鬆軟可口。
6. 6打開鍋蓋，再再以中火續煮至紅豆外觀看起來鬆軟綿密。
7. 7在作法6中，加入二砂糖。
8. 8作法7中倒入剩餘的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時即可。