紅豆湯(1)

材料

作法

1. 1檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，保留完整的紅豆。
2. 2將作法1挑選出來的紅豆清洗乾淨。
3. 3以冷水浸泡約2小時至微軟。
4. 4取一鍋，加入可蓋過紅豆的水量煮滾，再放入紅豆汆燙去除澀味，燙約30秒後，撈出瀝乾。
5. 5另取一鍋，加入3000㏄水煮滾，放入紅豆以小火煮約90分鐘。
6. 6接著蓋上鍋蓋，以小火續燜煮約30分鐘。
7. 7接著加入二砂糖輕輕拌勻，煮至再次滾沸，至糖融化即可。