綠豆薏仁湯(1)

材料

作法

1. 1薏仁洗淨，泡水1小時後瀝乾，加入2500㏄水（份量內）煮滾，放入薏仁以小火煮約30分鐘，備用。
2. 2綠豆清洗乾淨，不需浸泡，加入可蓋過綠豆的水量（份量外）煮滾，再放入綠豆汆燙去除澀味，燙約30秒後，撈出瀝乾。
3. 3另取一鍋，放入作法2燙好的綠豆，加入蓋過綠豆3公分高的水量（份量外），以中火煮至水份將乾。
4. 4將作法3加入作法1內，再加入50㏄水（份量內），以大火煮滾後撈除浮皮，接著續煮約15分鐘，加入白砂糖拌勻，煮至再次滾沸即可。