長豆粥
出處《快樂廚房雜誌第50期》・7,068 人看過
材料
- 長豆300公克
- 香菇3朵
- 蝦米200公克
- 豬肉絲200公克
- 青蒜1根
- 白米200公克
- 水1000cc
調味料
- 植物油1茶匙
- 鹽1湯匙
- 五香粉1/2茶匙
作法
- 1白米洗淨後泡水約五分鐘；蝦米、香菇分別洗淨後泡水至軟。
- 2將長豆頭尾兩端的蒂剝去，剝成約5公分的長度，洗淨備用。
- 3熱一鍋倒入植物油燒熱，先放入作法1的蝦米、香菇爆香，加入豬肉絲一起翻炒隨後放入長豆、鹽和五香粉一起炒熟，最後放入青蒜絲炒勻即起鍋。
- 4煮水至滾後倒入白米，煮約三分鐘後加入作法3炒熟的餡料，一起燜煮約十分鐘至米成粥狀即可。
- 5食用前可添加少許香菜加以提味。
小撇步
煮粥時，切記要細火慢燉，讓白粥能完全吸收食材的精華，且記得熬煮時蓋上鍋蓋，否則煮的時間就要多拉長約三分鐘。
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