紅豆牛奶冰(3)
出處《快樂廚房雜誌第61期》・6,489 人看過
材料
- 紅豆150公克
- 砂糖90公克
- 鮮奶150cc
- 煉乳80cc
- 水900cc
作法
- 1紅豆洗淨，加入可淹過紅豆的冷水淹約5小時。
- 2放入電鍋中，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起後，再於外鍋加入2杯水，重新按下開關煮至再度跳起。
- 3將作法2煮熟的紅豆移至爐上，加入砂糖拌勻，熄火後再加入鮮奶和煉乳混合均勻。
- 4待作法3的紅豆牛奶變涼後，分裝至冰棒模型中(不要裝太滿)，再插入冰棒棍，放入冷凍庫冰凍至結塊即可。
小撇步
挑選紅豆時，首重豆子的新鮮程度，記得要挑選形狀飽滿，色澤紅潤的大顆紅豆，不僅容易煮熟，煮出來顆粒飽滿而且鬆軟綿密。放太久的舊豆子則因存放過久喪失水分，不但口感較差，外皮產生皺紋失去原有飽滿樣子，但顏色則會越來越鮮豔。
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