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長豆瘦肉粥

長豆瘦肉粥

出處《快樂廚房雜誌第94期》・5,109 人看過

中式料理粥品種子核果類葷食

材料

  • 白米300公克
  • 香菇5朵
  • 蝦米35公克
  • 豬絞肉120公克
  • 長豆300公克
  • 油蔥酥適量
  • 水3000cc

調味料

  • 鹽1小匙
  • 醬油少許
  • 胡椒粉少許
  • 香油少許

作法

  1. 白米洗淨，放入湯鍋中，加3000cc水浸泡30分鐘。
  2. 長豆洗淨，撕除老絲，切段狀。
  3. 香菇洗淨，泡軟切絲；蝦米洗淨，備用
  4. 熱鍋，加入適量油，放入作法3的香菇絲和蝦米爆香，再放入豬絞肉炒至變白，放入作法2的長豆炒2分鐘。
  5. 將作法1煮滾，放入作法4的材料轉小火煮約20分鐘，最後加入所有調味料拌勻即可。

小撇步

長豆富含膳食纖維，維生素A、C，礦物質鈣和鐵能，多吃可預防便泌、幫助骨骼發育，並有益於造血功能。適合和帶有油脂成分的肉類一起煮食，使脂溶性維生素A更容易被人體吸收。

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