酥皮濃湯(1)

材料

作法

1. 1請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2. 2將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬26公分長方形的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數片長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮，並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液備用。
3. 3取濃湯材料中的奶油煮沸後，加入低筋麵粉攪拌成稍乾的麵糰，再取水以少量分次的方式加入麵糰中加以溶解煮開。
4. 4在作法3中繼續加入玉米醬、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮開後再加入鹽調味，最後倒入烤碗內。
5. 5在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮，再放入烤箱中以230℃烤約20分鐘。