番茄松露醬汁
出處《150道西式醬料》・3,686 人看過
材料
- 牛高湯350cc
- 奶油20公克
- 白酒200cc
- 番茄醬100cc
- 檸檬汁1湯匙
- 水200cc
- 火腿60公克
- 松露1顆
- 洋菇80公克
- 洋蔥末1湯匙
- 蒜末1湯匙
- 巴西里末2茶匙
- 百里香1茶匙
- 糖1茶匙
- 鹽1茶匙
- 黑胡椒粗粉1茶匙
作法
- 1松露切碎，洋菇切絲備用。
- 2鍋中放入奶油炒香蒜末、洋蔥末、洋菇絲、檸檬汁後，加入牛高湯、白酒、水、番茄醬，用小火微煮到醬汁略收乾。
- 3接著加入火腿、松露、百里香、巴西里末煮開，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可。
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