蛋香炊飯
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・20,917 人看過
材料
材料 A
- 雞蛋2顆
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
材料 B
- 米320公克
- 杏鮑菇150公克
- 奶油20公克
調味料
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 水320㏄
作法
- 1雞蛋加入鹽和白胡椒粉打散備用。
- 2取鍋燒熱，放入奶油溶解後，加入切成厚片的杏鮑菇煎至上色後，略拌炒一下盛起備用。
- 3米洗淨，泡水15分鐘後瀝乾，加入調味料的所有材料和作法2的杏鮑菇片，放入電鍋，外鍋放1杯水，以一般的炊飯方式炊熟。
- 4飯煮熟後，先翻鬆，淋上作法1的蛋液，再蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
小撇步
炊飯剛煮好時，要馬上開鍋翻動米飯，讓整鍋米飯都能有均勻的溼度和熟度，然後再淋入蛋液燜10分鐘，如此一來蛋不會過熟，而且可散發出迷人的蛋香味。
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