田園野菇派

野菇餡 材料： A美白菇 35公克、鴻禧菇35公克、秀珍菇65公克、新鮮香菇50公克、洋菇65公克 B青花菜50公克、大蒜末3個、洋蔥絲50公克 調味料： 鹽適量、粗黑胡椒粉適量、起司粉5公克、百里香適量 作法： 1.青花菜去皮切小朵，汆燙後放涼備用。 2.鍋燒熱，放入少許油，爆香大蒜末，再放入洋蔥絲炒香。 3.接著放入材料A的所有菇類拌炒，加入所有調味料拌勻，再拌入作法1的青花菜，最後將湯汁瀝乾即可。關鍵步驟﹝HK81-pg17﹞^將140公克全蛋打入容器中，加入少許鹽和1小匙起士粉拌勻，再加入260公克動物性鮮奶油拌勻即為蛋液醬。