和風菇菇厚蛋包飯
出處《快樂廚房雜誌第115期》・2,874 人看過
材料
- 厚蛋皮1份
- 白飯100公克
- 美白菇100公克
- 鴻喜菇50公克
- 洋蔥絲30公克
- 櫻桃蘿蔔片2公克
- 橄欖油適量
調味料
- 日式和風照燒醬50公克
- 高湯200cc
作法
- 1熱鍋加少許橄欖油，炒香美白菇、鴻喜菇、洋蔥絲、所有調味料，以小火燉煮至醬汁濃稠，即為和風菇菇醬汁。
- 2將煎至八分熟的厚蛋皮捲成橢圓狀備用。
- 3白飯用模具裝好，倒扣至盤上，將作法2煎好的厚蛋卷輕輕滑蓋至白飯上。
- 4再淋上適量作法1的和風菇菇醬汁搭配，放入櫻桃蘿蔔片裝飾即可。
小撇步
厚蛋包
雞蛋4顆、太白粉1小匙、鹽1/4小匙、水50cc
1.太白粉加水拌勻，再加入雞蛋、鹽拌勻成蛋液備用。
2.以大火燒熱平底鍋，加入適量橄欖油，倒入作法1的蛋液，以中小火將蛋烘至約8分熟。
3.可將作法2整形後捲起成橢圓狀，覆蓋在飯上食用；或將內餡飯放至蛋皮上，再捲起成厚蛋包飯。
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