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菌菇炒飯

菌菇炒飯

出處《快樂廚房雜誌第113期》・6,335 人看過

中式料理飯食海菜菇蕈類葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 香菇40公克
  • 杏飽菇40公克
  • 舞菇40公克
  • 鴻禧菇40公克
  • 熟白飯300公克
  • 櫻花蝦5公克
  • 蔥花10公克

調味料

調味料 A

  • 鹽適量
  • 黑胡椒適量

調味料 B

  • 醬油1大匙
  • 味醂1小匙
  • 米酒1小匙

作法

  1. 櫻花蝦泡水變軟，瀝乾備用。
  2. 將材料中的所有菇略洗淨，瀝乾，分切小片狀備用。
  3. 取鍋，加入適量油，放入櫻花蝦炒香，再加入作法2的綜合菇炒除水分外，也炒出香氣，再加入熟白飯和調味料B充分拌炒至米飯均勻、鬆散。
  4. 續加入蔥花略拌炒，再加入鹽和黑胡椒調味即可。

小撇步

選擇不易出水的菇類，加入炒飯時才不會濕黏軟爛，口感不佳。

海菜菇蕈類・飯食

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