熱帶水果冰淇淋
出處《香濃手工冰淇淋》・6,168 人看過
材料
材料 A
- 芒果泥100公克
- 香蕉泥100公克
- 百香果泥100公克
- 水蜜桃泥100公克
材料 B
- 蛋白50公克
- 細砂糖100公克
- 水30㏄
材料 C
- 鮮奶油100cc
作法
- 1將所有材料A一起混合均勻備用。
- 2取一鍋，將材料B的細砂糖、水一起加入，以小火加熱至約110℃，過程中須不停攪拌，備用。
- 3把材料B的蛋白打至七分發，將作法2緩緩倒入蛋白中攪拌均勻備用。
- 4把鮮奶油打至七分發，先將作法3加入拌勻，再將作法1加入拌勻。
- 5把作法4裝入容器中，放入冷凍庫中約2小時取出攪拌，再放入冷凍，重複此動作2～3次即完成
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