芒果起士凍

材料

作法

1. 1將鮮奶倒入小鍋中小火隔水加熱至微燙，倒入檸檬汁拌勻後靜置，
2. 2待鮮奶凝結結塊浮起後，開始以橡皮刮刀從鍋邊輕輕攪拌至中心。
3. 3色塊解說：凝結出來的白色固體就是漸漸分離出的蛋白質成分。
4. 4過濾出來的物質就是軟起士囉！
5. 5將作法3連濾網一起封上保鮮膜（或加蓋）放入冰箱冷藏約20分鐘，充分濾出水分。
6. 6將芒果丁與煉乳拌勻再加入作法4做好的軟嫩起士即可。