柳橙山藥日式沙拉
出處《快樂廚房雜誌第67期》・5,842 人看過
材料
- 柳丁片50公克
- 山藥丁80公克
- 秋葵20公克
調味料
- 白芝麻1/4小匙
- 味淋2大匙
- 日式醬油1小匙
- 胡麻油1/4小匙
作法
- 1山藥丁泡入醋水（醋：水＝1：5）中約3分鐘去除黏液，撈出瀝乾水分，備用。
- 2煮一鍋滾沸的水，放入秋葵燙約3分鐘，再泡入冰水中，待冷卻至涼後切小丁。
- 3將所有材料拌勻盛盤；所有調味料調勻成日式和風醬，淋入盤中即可。
小撇步
柳橙屬於柑桔類，富含維他命Ａ、Ｂ、Ｃ，台灣產季在每年11月到隔年2月，產地集中在台南縣東山鄉、嘉義縣水上鄉、雲林縣古坑鄉等地，每年採收上市後因應市場需求亦利用簡易通風貯藏，收成經儲藏到3～4月仍可販售。選購柳橙時以橙皮薄多汁、果香濃厚果且果皮光滑橙黃者為上選，此外，選購時果實若太硬，通常柳橙的汁液會較少，選購時須留意。
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