岩鹽肉桂蘋果捲
出處《快樂廚房雜誌第87期》・2,425 人看過
材料
- 喜馬拉雅山岩鹽5公克
- 蘋果2顆
- 水150CC
- 檸檬汁2大匙
- 細糖100公克
- 奶油50公克
- 玉米粉30公克
- 肉桂粉1茶匙
- 酥皮10張
- 蛋黃1顆
作法
- 1蘋果去皮去心後切丁放入鍋中，加入水、喜馬拉雅山岩鹽、細糖、檸檬汁、奶油，煮開。
- 2玉米粉用40㏄的水(分量外)調勻後，慢慢到入作法1中，快速攪拌均勻，煮開後關火，加入肉桂粉拌勻成蘋果餡，待涼冷藏備用。
- 3取一張酥皮，放入約50公克的蘋果餡，將酥皮捲成長條，兩邊開口壓緊，依序包好。
- 4將包好的蘋果捲放至烤盤上，用牙籤在表皮上戳幾個小孔，表面用毛刷刷上蛋黃液。
- 5放入預熱220℃的烤箱中，烤約15分鐘即可。
小撇步
包好的蘋果捲表面戳幾個小孔，是為了防止在烤的時後，酥皮會過度膨脹而破裂，而烤箱既得要先預熱過，烤的時間才好掌握。
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