酪梨沙拉蛋捲

材料

調味料

作法

1. 1白蝦去腸泥，入鍋汆燙約1分鐘後，取出剝殼備用；酪梨對切，去皮去籽後切粗條狀；雞蛋打入碗中，加入所有調味料打散備用。
2. 2平底鍋內抹上一層油，將一半的蛋液倒入鍋中，輕輕滑動鍋身讓蛋液均勻佈滿鍋面，以小火煎成蛋皮後取出攤平，再倒入另一半蛋液依序煎成蛋皮。
3. 3取出一張蛋皮攤平，放上高麗菜絲、蝦仁和酪梨，擠上沙拉醬，從蛋皮邊緣向內捲起成長條狀，另一張蛋皮也依序完成，再分切成小段裝盤即可。