麻油素腰花
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材料
- 素腰花300公克
- 薑絲10公克
- 枸杞5公克
- 水200㏄
- 麻油2大匙
調味料
- 米酒2大匙
- 鹽1/4小匙
- 香菇粉1/4小匙
作法
- 1枸杞洗淨；素腰花洗淨，放入滾水中略汆燙，再撈起瀝乾，備用。
- 2熱鍋，倒入麻油，放入薑絲爆香，再放入作法1的素腰花拌炒均勻。
- 3作法2續加入作法1的枸杞、米酒和水煮滾，最後加入調味料拌勻即可。
小撇步
爆香時把薑絲炒到微乾且捲曲，薑的香氣才會充足；麻油要以中火慢慢加熱才能香氣足又不容易產生苦味。
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