台南碗糕

材料

調味料

作法

1. 1在來米粉、玉米粉加水攪拌均勻成粉漿備用。
2. 2香菇泡軟洗淨切絲；蝦米泡軟，備用。
3. 3熱鍋，加入適量的油，放入紅蔥末爆香，放入絞肉炒至變白，再放入作法2的材料及所有調味料炒香。
4. 4另取一鍋，倒入800㏄的水煮沸，倒入作法1的粉漿，再加入一半作法3的炒料，攪拌均勻成稠狀。
5. 5將作法4的麵糊裝入蒸碗中約8分滿，放上切半的鹹蛋黃、剩餘作法3的炒料，在放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，淋上淋醬即可。