清蒸肉圓

材料

調味料

作法

1. 1把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。
2. 2餡料部份，將蝦仁切丁備用。燒熱鍋子，將絞肉用少許油炒香，再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待涼備用。
3. 3將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿。蒸籠中放入蒸籠布，將做好的肉圓用手撥到蒸籠布上，再用中小火蒸熟，約6~8分鐘。
4. 4把醬材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻後即為淋醬。將肉圓放在盤子上，淋上淋醬，再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。