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糯米腸

糯米腸

示範者：鄭淑惠・7,341 人看過

中式料理小吃米食及米類製品葷食

糯米可用長糯米或圓糯米，但圓糯米口感較Ｑ。

材料

  • 糯米1斤
  • 大腸1斤
  • 紅蔥頭2兩
  • 香菇數朵
  • 蝦米2兩
  • 棉線少許
  • 水適量

調味料

  • 醬油適量
  • 胡椒粉少許

作法

  1. 大腸洗淨備用。
  2. 將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
  3. 將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。
  4. 將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘即可。

小撇步

糯米可用長糯米或圓糯米，但圓糯米口感較Ｑ。

米食及米類製品・小吃

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