花蝦米果
出處《快樂廚房雜誌第67期》・3,507 人看過
材料
材料 A
- 水70公克
- 轉化糖漿90公克
- 二砂糖65公克
- 麥芽糖85公克
- 醬油25公克
- 沙茶醬25公克
材料 B
- 米香粒300公克
- 柴魚片5公克
- 白芝麻20公克
- 櫻花蝦25公克
作法
- 1所有材料B放入烤箱中，以上火／下火皆100℃保溫，備用。
- 2將材料A放入炒鍋中，以中小火煮至136℃時熄火。
- 3將作法1所有材料B放入作法2炒鍋內拌勻，倒入烤盤或模型中，以桿麵棍壓平。
- 4趁熱將作法3切成小塊，微溫時放入密封罐中保存即可。
小撇步
作法中將米香粒、柴魚片、白芝麻以及櫻花蝦一起放入烤箱中保溫，這樣在倒入糖漿時，糖漿才不會因溫度霎然下降而太快冷卻，兩種材料溫度相近，在拌勻米?的時候才會均勻裹上糖漿。
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