台式鹹粥(3)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1白米和圓糯米一起洗淨，浸泡冷水約1小時，撈出瀝除水分備用。
2. 2豬肉絲加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘備用。
3. 3綠竹筍削除周邊粗纖維後切絲；乾香菇泡軟後切絲；蝦米略沖洗後瀝乾，備用。
4. 4熱鍋倒入3大匙沙拉油，放入紅蔥末以中火爆香成金黃色後取出（備用），續放入作法3的香菇絲和蝦米炒香，倒入高湯、作法3的綠竹筍絲、作法1的白米以及圓糯米，以大火煮至滾沸，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約90分鐘。
5. 5打開作法4鍋蓋加入作法2的豬肉絲和所有調味料拌勻，改中大火煮至再次滾沸即可。

小撇步