大理石發糕
出處《快樂廚房雜誌第70期》・3,145 人看過
材料
材料 A
- 低筋麵粉70公克
- 在來米粉70公克
- 泡打粉4公克
材料 B
- 水112公克
- 細砂糖70公克
- 巧克力醬少許
作法
- 1材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成原味麵糊，備用。
- 2將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，備用。
- 3於作法2原味麵糊擠上巧克力醬，以竹籤劃出線條。
- 4在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法3蒸至麵糊熟透即可。
小撇步
調好的麵糊要靜置約20分鐘，讓裡面的原料更細緻的融合在一起，當加入抹些香料如抹茶粉等，也會讓原料的香氣徹底滲透。^判斷是否熟透可以插入竹籤，若竹籤上沒有沾上麵糊就代表熟透了。^約50公克×6個
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