桂圓紫米糕(1)
出處《快樂廚房雜誌第70期》・4,626 人看過
材料
- 紫糯米200公克
- 圓糯米200公克
- 桂圓肉60公克
- 枸杞10公克
- 水370㏄
調味料
- 二砂糖80公克
- 米酒50㏄
作法
- 1紫糯米洗淨瀝乾水分，加入冷水浸泡約6小時，備用。
- 2桂圓肉洗淨拭乾水分，倒入米酒拌勻泡30分鐘，備用。
- 3圓糯米洗淨瀝乾水分，倒入作法1紫糯米，倒入材料中的水，放入電鍋中（外鍋加1杯水）煮至開關跳起，燜約5分鐘後加入作法桂圓肉、枸杞、二砂糖拌勻。
- 4於電鍋外鍋均入再加入1/2杯水，蒸至開關跳起即可。
小撇步
桂圓肉就是龍眼乾，有補血氣、安神、防止老化等功能。購買時除了要自己剝殼的乾龍眼之外，也有整盒剝好的桂圓肉可以選購。
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