原味草莓大福
出處《快樂廚房雜誌第74期》・3,850 人看過
材料
- 日式年糕塊4塊
- 水2大匙
- 細砂糖1小匙
- 片栗粉適量
- 保鮮膜數張
內餡
- 新鮮草莓4顆
- 紅豆餡80公克
作法
- 1先將紅豆餡均分成四等份；新鮮草莓洗淨，吸乾表面水份、切去蒂。取日式年糕塊約切成8份的薄片狀，放入微波爐專用碗中，接著加入水和細砂糖，略微搖晃均勻後，蓋上可微波的保鮮膜，以大火微波3分鐘。
- 2取一塑膠袋，加入少許沙拉油（材料外），趁熱將作法2軟化的日式年糕裝入袋中，接著用桿麵棍整型，取出後撒上少許片栗粉，再均分成四等份。
- 3取一張保鮮膜，放一片作法3的大福皮，接著放入一份紅豆餡、擺上一顆草莓，略拉外層的大福皮包入整個內餡，再將保鮮膜收口轉緊即完成。
小撇步
日式年糕為什麼能做大福皮呢？
台灣常吃的寧波年糕、韓式年糕、日式年糕，口感略有不同，主要是年糕中糯米與蓬萊米比例不同所致，當然也就影響了年糕軟化後的延展性，其中日式年糕軟化後延展性較佳，可以像麻糬那樣捏捏拉拉包裹內餡，再者就是口感上與麻糬類似，且較有嚼勁。^使用日式年糕要注意什麼呢？
日式年糕拆封後要儘快使用，若是放在室溫下過久，表面會乾裂，即使用微波爐加熱三分鐘也會不夠軟化，水分和溫度都必須再做調整。
相關食譜
米食及米類製品・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
