黑糖紅豆大福
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材料
- 日式年糕塊4塊
- 水2大匙
- 黑糖1小匙
- 片栗粉適量
- 保鮮膜數張
內餡
- 紅豆餡80公克
作法
- 1紅豆餡均分成四等份；取日式年糕塊約切成八份的薄片狀，放入微波爐專用碗中，接著加入水和黑糖，略微搖晃均勻後，蓋上可微波的保鮮膜，大火微波3分鐘，取出後略拌勻讓黑糖均勻入色。
- 2取一塑膠袋，加入少許沙拉油，趁熱將作法2軟化的黑糖年糕裝入袋中，接著用桿麵棍整型，取出後撒上少許片栗粉，再均分成四等份。
- 3取一張保鮮膜，放一片作法3的黑糖大福皮，接著放入一份紅豆餡，略拉外層的大福皮包入整個內餡，再將保鮮膜收口轉緊即完成。
小撇步
大福的內餡大多以紅豆沙居多，其綿密細緻的口感，搭配Q彈好吃的外皮，一口咬下感覺太幸福了。除了紅豆沙外還有白豆沙，但白豆沙一般烘焙材料行通常只有中秋節前後才有得賣。^如果要加入水果，一定要選擇水份不多的水果，水果的水份多會讓外皮變得濕濕的整個形狀也會塌塌的，影響口感也影響外觀。
若想讓內餡好包裹，可以先將內餡搓成小圓球狀，再包裹就更容易了。
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