碗粿

材料

作法

1. 1在來米洗淨，用150㏄的水浸泡約4小時後與鹽、細糖、白胡椒粉一起放入果汁機中，蓋上蓋子。
2. 2按高速鍵打約2分鐘成稀糊狀，倒至容器中。
3. 3取一炒鍋，加入1大匙沙拉油，加入蘿蔔乾炒至水份收乾後盛起備用。
4. 4取鍋，加入剩餘的250㏄水和紅蔥頭酥煮至滾沸，倒入作法2打好的米漿中拌勻呈稠狀，再加入香油拌勻。
5. 5取碗，先在碗內抹上一層油以防止沾黏，將作法4拌好的米漿分裝至碗中，作法3炒好的蘿蔔乾分放在每個碗粿上，接著鹹蛋黃先對切，在每個碗粿上放1/2顆的鹹蛋黃備用。
6. 6將作法5裝好的碗粿放入架在炒鍋上的蒸籠中，以大火蒸約30分鐘後取出，食用前再淋上適量的醬油膏即可。