八寶年糕
出處《快樂廚房雜誌第76期》・4,129 人看過
材料
- 蜜八寶豆300公克
- 糯米粉300公克
- 水280cc
調味料
- 細砂糖130公克
作法
- 1取一調理盆，加水煮熱後加入細砂糖拌勻至糖融化，放至微涼後加入糯米粉攪拌均勻成粉漿，備用。
- 2在作法1的粉漿中加入蜜八寶豆拌勻，接著取一容器，鋪上刷有少許沙拉油的玻璃紙，將八寶粉漿倒入。
- 3在電鍋內放好低蒸架，將作法2放入後，在外鍋加3杯水，蒸至開關跳起，連續動作兩次後再續燜10分鐘即完成。
小撇步
蒸年糕類材料最怕蒸得不夠熟透，那吃起來口感可就大打折扣，因此，選用低蒸架放上蒸鍋比用高蒸架來得易熟，再加上連續兩次的蒸煮，年糕保證一定熟透又柔軟好吃。
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