紫米湯圓皮
出處《快樂廚房雜誌第76期》・4,844 人看過
材料
- 紫米30公克
- 糯米粉200公克
- 玉米粉20公克
- 溫開水160㏄
- 細砂糖1大匙
作法
- 1紫米洗淨，倒入溫開水浸泡約2小時後，一起倒入食物研磨機或果汁機中打成紫米漿，備用。
- 2糯米粉、玉米粉以及細砂糖放入鋼盆中混合均勻，備用。
- 3將作法1的紫米漿緩緩倒入作法2鋼盆中拌勻，把材料拌成雪花片狀。
- 4取30公克作法3粉糰捏緊，分成兩份壓扁；煮一鍋滾沸的水丟入壓扁的兩塊粉糰煮至浮起，此即為粿引。
- 5將粿引放入作法3鋼盆中和粉糰混合揉勻，揉至粉糰呈光滑狀，分割成所需大小搓圓即可。
小撇步
★紫米一定要浸泡過後再使用，否則米粒會太硬打不均勻。
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