紅豆紫米糕
出處《快樂廚房雜誌第83期》・9,606 人看過
材料
- 紫米300公克
- 圓糯米100公克
- 蜜紅豆150公克
- 水400㏄
調味料
- 冰糖30公克
作法
- 1紫米洗淨泡6小時備用。
- 2圓糯米洗淨瀝乾，放入內鍋，再倒入作法1瀝乾的紫米和水。
- 3在電鍋外鍋倒2杯水，煮至開關跳起，燜10分鐘。
- 4再加入冰糖和蜜紅豆拌勻，外鍋再倒1/2杯水，最後煮至開關跳起即可。
小撇步
米糕要煮的Q彈不軟爛，水份和燜的動作很重要，糖也記得最後加，拌糖後再蒸一下風味更佳。
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