心太軟(3)

紅棗在中醫的運用上佔著一個十分重要的地位，在神農本草經中更被視為上等補品。它具有養脾補血、滋潤心肺、止咳化痰、滋補五臟、治療虛損、保護心臟、增強體力的功效，也能改善貧血及失眠。由於紅棗含有脂肪、蛋白質、糖份、果酸等多種營養素；另一方面，紅棗天然的果味也能中和中藥的苦味，因此許多藥方都見得到紅棗的蹤跡。^挑選紅棗時，以皮薄皺紋少而淺、果肉呈淡黃色、核小、吃起來濃甜味香者為佳。紅棗有大小之分，大紅棗的產量多，外表呈紫紅色價錢較便宜；小紅棗品質較好，色略呈深紅因產量較少，價錢較高。紅棗表皮有需多皺紋，在料前記得清洗乾淨，以免將藏在皺紋內的灰層及雜質吃下肚。而紅棗忌高溫與潮濕，因此密封好之後放入冰箱冷藏是最妥當的保存方式。