椰香紅豆紫米露
出處《快樂廚房雜誌第97期》・3,217 人看過
材料
材料 A
- 紫糯米150公克
- 圓糯米100公克
- 紅豆150公克
- 水2500㏄
材料 B
- 二砂糖175公克
- 椰漿適量
作法
- 1將紫糯米、圓糯米、紅豆洗淨後，與水加入快鍋中，以中大火煮至壓力鍋的壓力釋放閥，開始排放多餘蒸汽時（發出嘁嘁聲），轉小火煮12分鐘後關火。
- 2待安全閥下降後，打開鍋蓋加入二砂糖輕拌均勻，取出靜置。
- 3待食用前，再淋上椰漿即可。
小撇步
紫米露的濃稠度可依個人喜好，調整烹調時的水量。
若用其他鍋具烹煮時，則紫糯米需先浸泡6小時，圓糯米則須浸泡2小時以上，烹調時間也會較長。糯米蒸1小時、紅豆蒸煮1又1/2小時。
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