什錦鍋巴抓蟻

材料

調味料

作法

1. 1將材料(3)洗凈，筍片、毛豆、紅蘿蔔片用鹽水汆燙後撈起沖涼備用。玉蕈切去根部
2. 2將油鍋預熱後，乾鍋巴放入油炸，炸至膨脹略呈金黃色，即可撈起將油瀝乾裝盤。(炸鍋巴最好在燴料炒好後才炸，才不會因久放而不脆。)
3. 3將鍋子用小火加熱，再放入黑芝麻乾炒到有香味，即可盛起備用。
4. 4將鍋子預熱，放入少許油，先放入蒜片爆香，再放入汆燙過的材料(3)略炒一下，並加入調味料(1)煮沸後，加入太白粉水芶芡，再加入黑芝麻拌勻，即可盛起，燴在炸好的鍋巴上，即可食用。