麻糬兩味
出處《快樂廚房雜誌第21期》・3,446 人看過
材料
- 糯米漿1斤
- 老薑2兩
調味料
調味料 1
- 花生粉1/2杯
- 細糖1/2杯
- 米麩1杯
調味料 2
- 糖適量
- 水2碗
作法
- 1先取1大匙的糯米漿，放入滾水中煮熟至浮到水面上，取出後放入糯米漿中，慢慢搓揉成有Q性糯米糰。
- 2將糯米糰放入蒸鍋蒸至米糰膨脹，並呈現透明狀，即可取出。
- 3把糯米糰趁熱，用桿麵棍搗出彈性，搗時可加入少許油，方便作業。
- 4吃法一：把一半的糯米糰搓成小圓糰，每個約20公克，調味料1拌勻後，把小圓糰外表均勻沾上調味料1即可。
- 5吃法二：把另一半的糯米糰也分成每個約20公克的小圓糰，先燒開一鍋水，把小圓糰用手壓平，放入滾水中煮熟。起另一鍋，把老薑拍碎，與調味料2一起燒開，並熬煮至薑味滲入湯中，然後再把煮熟的小圓糰撈起放入，即可起鍋，上桌食用。
小撇步
糯米漿可向雜貨店家詢問，大部分都需事先預定。如果家裡有石磨的話，也可自己磨製，糯米1斤，慢慢加水一起磨的話,大約可製成1斤4兩的糯米漿。
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