韭菜雜炊
示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第23期》・3,293 人看過
材料
- 白飯1碗
- 韭菜20公克
- 蛋1個
調味料
- 雞高湯200cc
- 酒1小匙
- 味醂1小匙
- 鹽少許
作法
- 1韭菜洗淨後，切成3公分長段備用，蛋打散成蛋汁備用。
- 2將白飯放在濾網上，用清水沖洗過，去除黏性，瀝乾水份後備用。
- 3將米飯和雞高湯一起熬煮，略帶稠狀時，再把韭菜段放入一起煮，然後加入酒、味醂、鹽調味，最後把蛋汁沿著鍋緣，以順時針方向淋入，蓋上鍋蓋後熄火，略微燜一下即可。
小撇步
雜炊不能用米來製作，必須使用白飯，然後要用清水沖洗去除黏性。
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