滑蛋蝦仁燴飯(2)
示範者：高鋼輝・出處《炒飯‧燴飯》・34,171 人看過
蛋多、油多，才滑得出軟嫩的口感；蛋稍凝固即熄火，再以餘溫炒熟即可
材料
- 草蝦仁4兩
- 蛋1個
- 蔥花適量
- 白飯6兩
調味料
調味料 A
- 太白粉2小匙
- 水4小匙
調味料 B
- 鹽1/4小匙
- 鮮雞晶1/4小匙
- 水100cc
作法
- 1草蝦仁洗淨去腸泥；蛋打散成蛋液；調味料A調製成太白粉水備用。
- 2熱油鍋，將作法1的草蝦仁及調味料B一起下鍋煮至水滾後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋，稍加攪拌即可起鍋淋在白飯上，撒上少許蔥花即可食用。
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