海產粥
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中國人喝粥是米粒愈糊爛口感愈滑嫩，所以都是以小火慢慢熬煮，並且要不怕累的站在鍋不停地攪拌，如此才不會造成米粒黏鍋的慘劇喔！
材料
- 蓬萊米1又1/2杯
- 豬肉200公克
- 蝦子6條
- 花枝200公克
- 蚵200公克
- 香菇3朵
- 芹菜10公克
- 蔥2支
醃料
- 太白粉1/2茶匙
- 醬油1茶匙
調味料
- 雞粉1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 豬油3大匙
- 鹽1大匙
- 水2500cc
作法
- 1蓬萊米洗淨泡水約2小時撈出；蝦子洗淨，去鬚足、挑腸泥；；花枝去皮，切3公分片；蚵洗淨；豬肉切絲加入所有醃料拌勻醃至入味；芹菜洗淨，去葉切細粒；蔥洗淨並切成3公分的段狀；香菇洗淨，泡水至軟後，切絲備用。
- 2熱鍋，放入3大匙豬油，爆香蔥段後，挑去蔥段，再放入作法1的豬肉絲、香菇絲炒至熟即撈出。
- 3於同一鍋中再加入作法1的蓬萊米、水煮至滾沸並攪拌均勻，再轉成中小火並蓋上鍋蓋，燜煮約30分鐘後，放入蝦、蚵、花枝、香菇絲、肉絲、鹽、雞粉拌煮均勻即可關火，放入芹菜末、白胡椒粉即使可。
小撇步
中國人喝粥是米粒愈糊爛口感愈滑嫩，所以都是以小火慢慢熬煮，並且要不怕累的站在鍋不停地攪拌，如此才不會造成米粒黏鍋的慘劇喔！
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