筒仔米糕(1)

材料

調味料

作法

1. 1長糯米以冷水浸泡約4小時後撈起，瀝乾水份；香菇以溫水浸泡約10分鐘至軟，先取6朵於表面以刀尖刻十字花狀備。
2. 2所有調味料A調成醬汁後，將作法1的長糯米及香菇皆放入浸泡約5分鐘即取出備用。
3. 3胡蘿蔔切丁，以加了少許鹽的熱開水在快鍋中汆燙一下後，撈起瀝乾水份，再與作法2的長糯米拌勻備用。
4. 4將作法1的香菇放入米糕模型的底部，再放入作法3的材料至模型容量的一半，最後倒入熱開水至模型七分滿後，將所有米糕模型放於蒸盤上備用。
5. 5在快鍋中倒入3杯熱開水，再將作法4的蒸盤放入，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火再煮約10分鐘，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋即取出，食用前灑上香菜、花生粉、甜辣醬即可。