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抹茶餅

抹茶餅

出處《快樂廚房雜誌第32期》・4,259 人看過

日式料理點心米食及米類製品🥬 素食#素食#甜點#日韓料理

材料

材料 A

  • 糯米粉100g
  • 太白粉18g
  • 水130㏄

材料 B

  • 細砂糖60g
  • 水麥芽20g
  • 抹茶粉2g

材料 C

  • 太白粉適量
  • 直徑7㎝圓模框1個

材料 D

  • 豆沙餡60g
  • 甘露栗子30g

作法

  1. 將豆沙餡與切成小丁的甘露栗子混合均勻，分成數等分備用。
  2. 將材料A放入鍋中，用小火加熱，不停攪拌至呈稠狀時，加入細砂糖繼續攪拌，至水分蒸發變更黏稠時，加入水麥芽後熄火，再加入以少許水調勻的抹茶粉，攪拌至全部呈透明具有Q韌黏性為止。
  3. 將作法2的材料移入鋪滿太粉的平盤上，上面再撒上一層太白粉，用手按平成約0.8㎝厚，即可用圓模框壓出圓形的餅片。
  4. 將作法1的豆沙栗子餡分別置於每張餅片的中央，對折餅皮即可。

小撇步

日本和果子的「餅」就是我們所謂的麻糬。^若要做日式點心裹外層時，一定要用熟的太白粉，也就是日本太白粉。熟粉和生粉不太一樣，熟粉不用經過蒸烤就可以直接食用，例如做麻糬時外面滾的那層粉。一般日系百貨超市可購得。

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