車軌腸粉

材料

作法

1. 1再來粉和水調勻，蒸盤放置一塊布，把再來粉水倒入布上，蒸約3分鐘，熟透成薄薄一片的白色粉皮即為腸粉皮。
2. 2用手自兩邊慢慢地把作法1熟透的粉皮拉開，輕舖於桌上，小心不要弄破粉皮。
3. 3熱油，油條回鍋再炸後，撈起放置一旁瀝乾多餘的油脂，再將油條放在作法2的粉皮上。
4. 4將作法3的粉皮包裹油條捲起一圈，並將多餘的粉皮切除，重複動作至餡料用畢。
5. 5將作法4的腸粉切適當段，長約5公分的寬度。
6. 6作法5的腸粉淋上蔬菜醬油，即可上桌。