炸年糕(2)
出處《快樂廚房雜誌第46期》・7,216 人看過
材料
- 甜年糕200公克
麵糊
- 中筋麵粉150公克
- 脆酥粉50公克
- 水100㏄
- 雞蛋1個
作法
- 1甜年糕切片，備用。
- 2取一碗，將中筋麵粉、脆酥粉過篩後放入碗中，加入水、蛋一起攪拌均勻成糊狀，備用。
- 3將作法1的年糕片，均勻地沾裹上作法2的麵糊。
- 4熱一鍋，鍋中放入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法3的年糕片放入鍋中炸成金黃色後，撈起備用。
- 5再將作法4的油鍋轉大火，將作法4油炸好的年糕片再放入鍋中炸一下即撈起，並瀝乾油即可。
小撇步
炸年糕一開始火不可太大，否則麵衣容易在油炸時爆開、變形。
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