蚵仔大腸麵線

材料

調味料

作法

1. 1將大腸徹底洗淨後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗淨，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。
2. 2燒開1鍋水，加入柴魚和金鉤蝦續煮5分鐘，柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油，接著將麵線放入。
3. 3將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入麵線中。
4. 4最後芶芡，食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比。