擔仔麵

材料

調味料

作法

1. 擔仔麵作法：
2. 1將蝦子燙熟，剝掉蝦殼，把蝦殼放入豬骨高湯中繼續熬煮10分鐘。
3. 2將麵條及豆芽菜燙過，放入碗中，淋入肉燥，加入1大匙蒜頭醋及少許胡椒粉，再倒入高湯，擺上兩三隻蝦子，撒點香菜即可。
4. 肉燥作法：
5. 3將鴨蛋用水煮熟去殼，放入醬油中醃上色備用。
6. 4起油鍋，放入絞肉炒熟，將醃蛋的醬油倒入一起拌炒，然後加入油蔥酥與蒜頭酥繼續炒香，最後加冰糖、水、鴨蛋與貢丸，煮開後以小火燜20分鐘即可。