廣式炒麵
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材料
- 細雞蛋麵4兩
- 叉燒肉片8片
- 水發魷魚1/4隻
- 桶筍片8片
- 蝦仁6尾
- 海蔘1/2條
- 青菜適量
- 白木耳適量
醃料
- 米酒適量
- 鹽適量
- 蛋白適量
調味料
- 蠔油2大匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 香油1小匙
- 水1/2杯
- 太白粉少許
作法
- 1麵條煮熟瀝，以平底鍋用少許油兩面煎黃，盛出置盤。
- 2蝦仁洗淨瀝乾切片，以米酒、鹽、蛋白略醃，水發魷魚斜刻花切片，海蔘洗淨切斜片，白木耳泡軟及青菜洗淨切段備用。
- 3起油鍋將除了青菜以外的其餘材料全部入鍋拌炒，接著放入調味料炒勻，最後加青菜並芶芡煮開，淋於麵上即成。
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