大滷麵(1)

材料

調味料

作法

1. 1大骨入滾水川燙，去血水，再熬煮成1鍋高湯。
2. 2將豆芽、韭菜燙熟瀝乾備用。
3. 3香菇、竹筍、五花肉等材料都切絲備用。
4. 4起油鍋，爆香蝦米、香菇絲，再將肉絲、筍絲、魷魚絲下鍋拌炒，然後將炒好的料，加入高湯中，再用調味料調味，最後用太白粉水芶芡即可熄火。
5. 5趁滷汁剛熄火快速打入2個蛋，攪動成蛋花。
6. 6將適量的油麵放入碗中，淋上滷汁，再配上少許豆芽、韭菜，撒上少許蒜片酥與香菜，更可隨個人口味淋上少許烏醋更為美味。