迷你牛角

材料

作法

1. 1將材料中除了酥油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度。
2. 2裹入油整形成正方形，備用。
3. 3麵糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，麵糰四角向內摺使接縫處密合。
4. 4作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成三折。
5. 5重複作法4桿開折三折後，放入冷藏鬆弛約15分鐘左右，取出再三折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右，再度展開為長48公分、寬15公分、厚度0.5公分後，靜置鬆弛。
6. 6將作法5切成三角形狀，在三角底部中間切開一小裂痕，由外向內捲起成牛角狀。
7. 7排入烤盤中進行最後發酵，至膨脹為2倍大後入爐，以上火220℃，下火200℃，烘焙約10~15分鐘左右即可。

小撇步